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    一碗隔夜菜,引发肾衰竭!这 7 种隔夜菜超危险,宁愿浪费也别吃

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    来源:亚博夫 发布时间:2021-06-15 14:25:16 阅读次数:103
    本文摘要:您正在阅读的是《中医养生》栏目的内容及相关推荐,本文由中国民族医药艾灸领域特邀作者原创撰写,另为您提供亚博夫特色产品,及相关搜索信息!
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    进入夏天,气温升高,细菌也愈发活跃了,肠道疾病逐渐进入高发季。
    如果有人说“吃隔夜菜可能会引发致命疾病”,这绝不是危言耸听!


    不信,你看↓↓↓


    吃了碗隔夜菜,居然弄成肾衰竭!


    65岁的刘爹爹是台州的一名普通渔民,平时生活在湖区,生活一直比较节俭。半个月前的一个中午,刘爹爹在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后不久,便出现发热、腹泻一天拉了20多次

    但他想着拉肚子是个小毛病,扛一扛就能过去。吃了三天止泻药,厕所跑得倒是少了,但是家人发觉有点不对劲:

    3天时间,刘爹爹就像得了重病一样,眼眶深凹,脸色蜡黄,连路都走不动了。最让人担心的是他的拉肚子止住了,小便却解不出来了。
    在杭州大学人民医院急诊科检查发现:刘爹爹的肾脏功能基本丧失,医生结合病情诊断为急性肾衰竭。
    无独有偶。同一病房的王先生也是因为腹泻,导致肌酐值迅速上升,出现了类似急性肾衰竭的症状。所幸经医生精心抢救治疗,同样有惊无险。

    杭州大学人民医院肾病内Ⅰ科医生表示:


    这两位患者是因为腹泻后没有及时补水,造成严重脱水,肾脏缺血,从而引发急性肾衰竭。


    除此之外,每一年因为吃隔夜菜而遭罪的新闻,可谓层出不穷:

    据《海峡都市报》报道,2岁的合肥男童小朗突然呕血,5小时呕了7次,被紧急送到医院时,他已经休克,危及生命。抢救8天,小朗才好转,医生一问,原来是家人给小朗喂食了隔夜咸鸭蛋。


    据《华商报》报道,28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后,急性肾衰竭生命垂危……


    有的隔夜菜危害猛于虎,不仅老人小孩遭罪,就连青壮年小伙都扛不住!
    可能有人要问:“我偶尔也会吃隔夜菜,咋没啥感觉呢?”
    别高兴太早!到底哪些隔夜菜吃不得?为了自己和家人的健康,这份清单一定要看一遍。




    隔夜菜“8不吃”


    隔夜菜并不单指放了一夜的菜,如果放置时间超过8~10个小时,就应该算“隔夜”了。
    而对于这些危害猛于虎的隔夜菜,该倒就倒,千万别手软!

    01绿叶菜隔夜最危险


    通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。
    如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

    建议:

    绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完,特别是夏天,如果绿叶菜实在没吃完,就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜,硝酸盐含量都比较高。再次加热后,很容易转化为亚硝酸盐。


    02隔夜海鲜损肝肾


    螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。


    03久放半熟鸡蛋很危险


    很多人都爱吃半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌。久放后食用,易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃最好。


    但是,如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。


    04银耳、蘑菇要当心


    不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。

    05隔夜汤不放金属器皿


    剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。


    存汤的最好办法是:汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤,用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的,最好是用瓦锅,或保鲜盒存放在冰箱里。


    06隔夜卤味不要吃


    预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等。

    07隔夜豆浆不要喝


    鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质!

    最好是现榨现喝,或是将煮沸的豆浆冷却后,放在冰箱里密封保存,以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆,也不宜存放过久。超过12小时以上的,最好也不要再喝了。


    隔夜饭菜会致癌?不超这个量就行


    导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因:
    • 一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除;

    • 二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。


    关于隔夜饭菜的危害,大家听得最多的就是“会致癌”。
    因为经过一夜存放的食物,亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后,在一定条件下,可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物。
    不过别担心,抛开剂量谈毒性都是“耍流氓”只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜,就不会有啥大问题。
    但别高兴得太早,虽说隔夜饭菜致癌风险特别小,但是并不代表你可以随意吃。
    隔夜饭菜除了存在亚硝酸盐含量增多的问题,其实最大的问题是营养流失、病菌多。

    剩饭剩菜怎么处理?

    世界卫生组织提出的“食品安全五要点”,其中第四点“保持食物的安全温度”中建议:

    熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

    有的剩饭剩菜并不是绝对不能吃,只要保存得当、烹饪合理,还是可以食用的。具体步骤:


    1热食物晾温再放


    热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

    但也不能凉透再放进冰箱,食物长时间放在外面容易受到细菌污染。最好的方法就是,待食物晾温后再放进冰箱。


    2不同剩菜分开储存


    可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

    3存放时间不宜过长


    最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

    4吃前要回锅热透


    除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。


    5定期清洁冰箱


    不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,三个月左右,冰箱要做一次大扫除。


    最后提醒大家:
    • 有的隔夜菜可以吃,但还是尽量少吃,按量做菜,尽量不剩菜。

    • 老人、孕妇、孩子、慢性病人等特殊人群,要谨慎。

    • 剩饭菜建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉!


    天气热了,为了自己的身体健康,一定要多注意隐藏在身边的小问题哦。


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